Ingredientes:

01 galinha caipira cortada em pedaços
01 cabeça de alho socado
10 folhas de manjericão em tiras
01 copo de cerveja preta
01 cebola de cabeça média
02 tomates sem pele e sementes
02 pimentas dedo de moça sem sementes e tiras
O1 caldo de galinha caipira
sal , colorau e temperos verde a gosto

Ingredientes:

2 latas de tomates pelados
3 xícaras de água
250g de coxão mole sem gordura cortado em cubos
250g de lentilhas lavadas e escolhidas
1 batata doce grande (400g) descascada e cortada em cubos de 1cm
1 cebola média cortada em gomos
1 c.s. de pimenta americana picada bem miúda
2 c.chá de tomilho
1/2 c.chá de sal
1 pitada de pimenta do reino
1 folha de louro

Ingredientes:

1 copo de leite
1 ovo
1 copo de farinha de trigo
1 colher de sopa de óleo
1 pitada de sal 

Frescal é carne bovina que é salgada e curtida por uns 3 dias no sereno da noite.

Ingredientes: 

2 kg de frescal
1 moranga média, madura (3 a 4 kg) 
1 kg de cebola cortada em rodelas finas
2 dentes de alho
1 maço de cheiro-verde picado
1 folha de louro
1 colher de café de orégano
1 pimenta dedo-de-moça bem picada 
200 g de requeijão cremoso
200 g de queijo catupiry
1/2 xícara de manteiga
200g de bacon picado