O cassoulet é uma especialidade gastronômica de origem francesa da região do Languedoc, em especial das cidades de Carcassonne, Castelnaudary e Toulouse. 
Essas três cidades disputam a origem e o título de melhor variedade do prato desde a sua origem, provavelmente durante a Guerra dos Cem Anos.
Coloquei também a receita original francesa.
Dois comentários prévios.
Eu prefiro fazer esse prato na véspera pois ele fica muito mais gostoso no dia seguinte.
Quando faço cassoulet só consigo comer novamente no dia seguinte... é realmente feito para enfrentar uma guerra! Não programe mais nada para fazer nesse dia.
Meu marido que é o especialista desse prato lá em casa.

Ingredientes:

500 g de feijão branco grande
1 pato em pedaços
se conseguir - 1 c.s. de gordura de ganso, se não 1 c.s. de banha
mais ou menos 300 g de carne de porco (tipo rojões)
alguns pedaços de costela de porco
4 alhos
3 salsichas brancas (o original é salsicha de Toulouse)
3 cenouras
1 vidro ou lata de polpa de tomate
salsa, tomilho e louro
água, sal, pimenta e farinha de rosca (pão ralado)

Ingredientes: 

500 g de aipim (mandioca)
1 ovo
2 colheres de queijo parmesão ralado
1 x.c. de farinha de trigo

Ingredientes:

6 colheres (chá) de chocolate em pó
4 colheres (chá) de açúcar
1 colher (café) de baunilha
1 colher (chá) de maizena
4 xícaras (chá) de leite
4 gemas

Ingredientes:

1 abacaxi ou ananás
2 c.s. de mel
2 c.s de mostarda
1 pitada de curry (carril)
2 cebolas
sal e pimenta

Ingredientes:

450 g de açúcar
500 g de amêndoas moídas
2 ovos
6 gemas
açúcar e canela
margarina ou manteiga
miolo de amêndoa para decorar