0527 - Galinha caipira na cerveja preta
Ingredientes:
01 galinha caipira cortada em pedaços
01 cabeça de alho socado
10 folhas de manjericão em tiras
01 copo de cerveja preta
01 cebola de cabeça média
02 tomates sem pele e sementes
02 pimentas dedo de moça sem sementes e tiras
O1 caldo de galinha caipira
sal , colorau e temperos verde a gosto
Modo de Fazer:
Temperar a galinha com sal, alho, manjericão, pimenta dedo de moça e cerveja.
Deixar descansar por três horas. Em uma panela de ferro, dourar a galinha em pedaços.
Acrescentar a cebola de cabeça para dourar. Juntar os demais ingredientes. Em fogo baixo, cozinhar por aproximadamente três horas ou até ficar macia.
Rendimento: 4 pessoas.
Acompanha: Arroz branco, purê de batatas, polenta e salada verde.
Instalações e Fases de Criação das Aves |
O sistema alternativo de criação de galinhas caipiras preconiza a construção de instalações simples e funcionais, a partir dos recursos naturais disponíveis nas propriedades dos agricultores, tais como madeira redonda, estacas, palha de babaçu, etc. O principal objetivo dessa instalação é oferecer um ambiente higiênico e protegido, que não permita a entrada de predadores e que ajude a amenizar os impactos de variações extremas de temperatura e umidade, além de assegurar o acesso das aves ao alimento e à água. . Instalações recomendadas para o sistema alternativo de criação de galinhas caipiras. Tais instalações consistem em um galinheiro com área útil de 32,0 m2 e divisões internas destinadas a cada fase de criação das aves: reprodução (postura e incubação), cria, recria e terminação (Figura 11). A área do galinheiro deve ser dimensionada de modo a proporcionar boa ventilação, luminosidade, drenagem, facilidade de acesso e disponibilidade de água. O piso deve ser revestido com uma camada de palha (cama) de 5 a 8 cm de espessura, distribuída de forma homogênea, podendo-se utilizar vários materiais como maravalha ou serragem, palha, sabugo de milho triturado ou casca de cereais (arroz). A remoção e substituição da cama, bem como, a desinfecção do aviário com cal virgem devem ser periódicas. Fonte: EMBRAPA |