As pessoas não têm muita paciência para fazer esse caldo, preferindo usar em tablete pronto, mas se tiver disposição para fazer..... o sabor é incomparável!

Ingredientes:

2 kgs de ossos bovinos 
2 cebolas picadas
3 dentes de alho esmagados
2 alhos porós, parte branca picada 
4-6 cenouras em rodelas 
2-3 talos de salsão picados 
1 maço de salsinha picada 
Pimenta do reino preta, branca, rosa, verde em grãos 
Folhas de louro 
Tomilho e alecrim a gosto 
3 litros de água

Modo de fazer:

Asse os ossos bovinos a 180°C por cerca de 40 minutos. Refogue as cebolas em um pouco de óleo até ficarem douradas. Misture todos os ingredientes e ferva em fogo lento por no mínimo 3 horas. Após esse tempo, prove e ajuste os temperos, se necessário. Continue a cozinhar em fogo lento, se desejar. Quanto mais cozido, mais forte ficará o sabor. Coe o caldo. Deixe esfriar e escume a gordura formada na superfície. Guarde tampado no refrigerador por até 10 dias, ou congele.

Rendimento: 2 1/2 litros


Fonte: SIC - Serviço de Informação da Carne