Receita tradicional do nordeste do Brasil

Ingredientes:

250 g de feijão de corda cozido
250 g de arroz cozido
250 g de linguiça seca cortada em rodelas
100 g de queijo coalho picado (ou meia cura)
100 g de carne seca cozida e desfiada
100 ml de manteiga de garrafa
sal
coentro e cebolinha picados

Receita dada pela D. Irene – Rio de Janeiro – Brasil

Ingredientes:

1 lagarto inteiro
sal, pimenta, tomilhoe qualquer outro tempero a gosto
óleo

Para o molho:
Cebola, alho, tomate, pimentão vermelho e verde e vinho branco (opcional).

Receita dada pela D. Irene – Rio de Janeiro – Brasil

Ingredientes:

1 ovo batido
1 c.s. de açúcar
1 c.s. de manteiga ou margarina
1 c.café de sal
1 tablete de fermento de pão
10 c.s. de leite morno
4 x.c. de farinha de trigo
recheio a gosto (queijo e presunto, abacaxi com ameixa, etc.)
para pincelar: 1 gema e óleo

Ingredientes:

4 peitos de frango sem osso
1 c.s. de margarina derretida
1 c.s. de mostarda
1 dente de alho picado
sal

Numa breve resenha histórica pode-se referir que as alheiras teriam surgido nos fins do século XV. Fazendo parte desde longa data da alimentação da grande maioria das gentes transmontanas, poder-se-á dizer sem ironia que a “alheira” teve como causa próxima do seu nascimento, uma acção político-económica do rei D. Manuel I, definida pela expulsão dos judeus de Portugal.
Nascidas de uma manobra desesperada dos judeus, para fugir às malhas da Inquisição, as alheiras originais continham uma imensa variedade de vitela, coelho, perú, pato e por vezes até mesmo perdiz.
A receita popularizou-se entre os cristãos que, naturalmente, lhe acrescentaram a sempre presente carne de porco.