Receita dada pela D. Irene – Rio de Janeiro – Brasil

Ingredientes:

1 lagarto inteiro
sal, pimenta, tomilhoe qualquer outro tempero a gosto
óleo

Para o molho:
Cebola, alho, tomate, pimentão vermelho e verde e vinho branco (opcional).

Modo de fazer:

Tempere a carne a seu gosto e deixe apurar um pouco.
Ligue o forno a 200º.
Numa panela alta, doure a carne em todos os lados em óleo quente.
Leve para assar no forno por 20 a 30 min.
Tire do forno, enrole em papel alumínio e deixe algumas horas na geladeira antes de comer.
Enquanto isso aproveite a panela e coloque os ingredientes do molho em fatias para dourar. Quando for comer corte-a em fatias finas e coloque numa travessa com o molho por cima (pode comê-la fria ou quente).