2 kg de Congro Rosa em postas 100g de queijo Gorgonzola 1 litro de leite fervido 3 colheres de sopa de farinha de trigo 1 1/2 colheres de sopa de margarina suco de 1 limão sal e pimenta a gosto
2 ANCHOVAS FRESCAS INTEIRAS SEM CABEÇA, SEM RABO SUCO DE DOIS LIMÕES 6 DENTES DE ALHO SOCADOS ½ PIMENTÃO VERMELHO BEM PICADINHO 1 PIMENTA DEDO DE MOÇA EM TIRINHAS 1 MOLHO DE SALSINHA BEM PICADINHA 1 XÍCARA DE AZEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEM SAL A GOSTO
5 kg de carne fresca (peito, cochão mole, patinho) 500 gramas de toucinho fresco 3 cabeças grandes de cebola 3 dentes de alho 4 folhas de louro 6 pitada de cominho 6 pitadas de pimenta do reino 4 maços de cheiro verde 1 maço de alfavacas 1/2 litro de vinagre
500 g de feijão preto 500 g de pé de suíno salgado 200 g de rabo de suíno salgado 200 g de orelha de suíno salgada 200 g de costela de suíno defumada 500 g de lingüiça paio 400 g de carne de suíno salgada 200 g de charque (carne seca) 2 laranjas Para tempero: orégano, alho, cebola de cabeça, salsinha, cebolinha, louro e alho poro. (a gosto)
1 kg de feijão Carioca 500 g de farinha de mandioca 10 ovos 1 cebola média cortada em cubos 2 colheres de sopa de sal com alho 2 conchas de gordura de porco 1 maço de cheio verde 4 dentes de alho em cubinhos 500 g de bacon
