Ingredientes:

2 tainhas de aproximadamente 1 ½ k cada (com escamas)
2 latas de milho verde
2 latas de ervilha
500g de tomate
200g de cenoura
200g de maionese
500g de cebola

Ingredientes:

2kg de alcatra cortada em cubos
700g de carne suína cortada em cubos
600g de bacon
600g de calabresa
2kg de pinhão cozido e cortado ao meio
2 pimentões verdes e 2 vermelhos sem sementes cortados em rodelas
3 cenouras pré-cozidas cortadas em tiras
3 cebolas médias cortadas em rodelas
500g de aipim pré-cozido cortado em cubo
1 maço de salsa e cebolinha
100ml de molho soyo
sal e pimenta a gosto

Ingredientes:


2 kg de bucho bovino
250 g de lingüiça calabresa
250 g de costela de suíno defumada
250 g de feijão branco
500 g de batata inglesa (pequenas)
200 g de extrato de tomate
200 g de azeitonas verdes
500 g de cebola de cabeça
500 g de tomates sem pele e sem semente
5 folhas de louro
100 g de colorau
Pimenta branca moída a gosto
Sal a gosto
3 maços de cheiro verde
100 g de alho
1 xícara de óleo de milho

Ingredientes:

Quentão
1 garrafa de vinho tinto
1 garrafa de cachaça
300 g de açúcar 
Suco de 1 limão 
1 litro de água fervente 
Canela em pau a gosto 
Cravos-da-índia a gosto

Frescal é carne bovina que é salgada e curtida por uns 3 dias no sereno da noite.

Ingredientes: 

2 kg de frescal
1 moranga média, madura (3 a 4 kg) 
1 kg de cebola cortada em rodelas finas
2 dentes de alho
1 maço de cheiro-verde picado
1 folha de louro
1 colher de café de orégano
1 pimenta dedo-de-moça bem picada 
200 g de requeijão cremoso
200 g de queijo catupiry
1/2 xícara de manteiga
200g de bacon picado