Chef Motta

0312 - Fricassê de frango

Ingredientes:

½ kg de peito de frango em cubinhos
2 xícaras de arroz branco
½ pimentão picado sem sementes
1 tomate picado sem pele e sem sementes
1 cebola média picada
2 colheres de massa de tomate
2 colheres de manteiga
1 colher de catchup
1 colher de mostarda
Sal a gosto
250g de queijo catupiry
150g de batata palha
100g de queijo parmesão ralado

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0311 - Coelho à caçarola

Ingredientes:

2k de coelho limpo, enxuto e cortado em pedaços

Marinada:

3 xícaras de vinho branco seco
2 folhas de louros picadas
½ colher (chá) de sálvia seca
½ colher (chá) de alecrim seco
1 xícara de cheiro-verde (salsa e cebolinha verde) picado grosso
½ colher (chá) de pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
1 cenoura média, raspada e picada grosso
1 cebola grande em rodelas
2 dentes de alho socados
Sal a gosto

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0310 - Carne assada de panela

Ingredientes:

1 Lagarto de aprox. 1kg
300gr de batata inglesa pequena
Toucinho defumado
Azeitonas
Vinha d’alho
Óleo para fritura
Cebolas cortadas em rodelas a gosto
Tomates sem pele e sem sementes a gosto

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0283 - Truta ao vinho branco e os segredos da cozida francesa (parte II)

Ingredientes:

4 trutas perto de 250g cada
1 ½ xícara de chá de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
sal e pimenta branca, moída a gosto
3 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de óleo de milho
100g de champignon cortados em 4 partes
½ cebola pequena bem picadinha
1 xícara de chá de vinho branco
1 ½ xícara de chá de creme de leite (natas)
suco de ½ limão

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Para dar água na boca...

Cheesecake frutos vermelhos
Costela de porco com batata doce
Salada feijão branco com rucula e presunto
Bolo de banana natural
Pão do Edgard
Pizza com muzzarela búfula e manjericão
Picadinho de carne com vinho e ovo
Ragu de rabada com polenta
Naked Cake de frutos vermelhos

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