Postado em Chef Motta.
Ingredientes:
• 1 kg de Moela de Frango
• 200 g de Bacon cortado em cubos pequenos
• Suco de 2 limões
• 4 colheres de sopa de cebola picada
• 2 colheres de sopa de alho-poró picado
• 2 colheres de sopa de salsão picado
• 1 colher de sopa de alho picado
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sopa de pimenta verde em conserva
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 4 xícaras de molho Demi-glacê
• 1 colher de sopa de alecrim, tomilho, sálvia e manjericão (picados)
• 300 ml de vinho tinto
• 1 litro de água (opcional caldo defrango)
• Pimenta do reino a gosto
• Sal
Pimenta
• 150 g de farinha de milho
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 50 g de parmesão ralado
• 1 litro de água
• Pimenta do reino
• Sal
Farinha de Bacon
• 500 g de Bacon cortado em cubos pequenos
• 1 colher de sopa de óleo de milho
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