0585 - Rocambole de Carne Moída
Ingredientes:
500g de carne moída (alcatra)
300g de lingüiça de suíno sem pele em pedaços pequenos
1 pacote de creme de cebola
2 dentes de alho socado
½ maço de salsinha picada
100g de azeitonas sem caroço picadas
1 cebola pequena picada
Miolo de dois pães molhados no leite e amassados
200g de queijo mussarela fatiado
2 ovos cozidos cortados ao meio
Modo de Fazer:
Passe a carne duas vezes pela máquina de moer. Coloque numa tigela, junte a lingüiça e, aos poucos, os demais ingredientes, menos a mussarela e os ovos cozidos. Misture bem amassando com as mãos até formar uma massa homogênea. Sobre uma superfície lisa estenda um pedaço grande de papel celofane especial para churrasco e sobre ele espalhe a massa de carne como se fosse fazer um grande hambúrguer. Deixe um espaço nas bordas da largura do retângulo para depois poder amarrar e evitar vazamentos. Em seguida distribua sobre a carne estendida às fatias de mussarela e, no centro, os ovos cozidos. Com a ajuda do papel celofane, enrola a massa de carne formando um grande rocambole. Em seguida dê três voltas de celofane embalando o rocambole como uma bala, amarrando as laterais. Leve à grelha da churrasqueira a uma distância de 50 cm do braseiro forte e bem formado, durante 50 minutos virando a cada 10 minutos. Com cuidado para não se queimar, retire o papel celofane da carne, coloque-a numa grelha dupla (daquelas para assar peixe, que fecham) e retorne à grelha a uma distância de 25 cm do braseiro, virando sempre só para dourar.