331 - Escondidinho de carne seca

Ingredientes:

500g de carne seca cozida e desfiada
500g de cebola cortada em tiras grossas
6 dentes de alho grandes espremidos
1,5kg de aipim(também conhecida como macaxeira ou aipim)
2 c.s. de manteiga
sal e pimenta a gosto (a carne já tem bastante sal, cuidado com ele)
50g de queijo ralado
azeite para fritar a carne

Modo de fazer:

A carne deve ficar de molho 24h antes, trocando a água algumas vezes para tirar o excesso de sal.
Cozinhe o aipim com sal até ficar bem macio. Bata no processador ou no liquidificador com um pouco da água do cozimento até formar uma pasta grossa. Leve de volta ao fogo com a manteiga, fazendo um purê. Reserve.
Frite a carne seca com a cebola e o alho e tempere com a pimenta a gosto. Não deixe ficar muito seca.
Em um refratário faça uma camada com metade do purê, despeje por cima a carne e cubra com o restante do purê de aipim. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno até dourar.

Dica: Para dar mais saber pode misturar catupiry ou requeijão ao puré ou pode colocar queijo coalho em pedaços por cima.