16 - Escalopinho ao molho madeira

Aqui vai uma receita de escalopinho de vaca, mas pode ser também de porco ou bife de lombo (filet mignon).

Ingredientes:

1200 g de escalope de vitela
margarina
1 lata de cogumelos laminados
100 ml de natas (creme de leite)
1 colher de sopa de farinha de trigo
2 dentes de alho
1 cálice de vinho madeira
sal e pimenta preta moída

 

Modo de fazer:

Coloca-se a margarina numa frigideira e aloura o alho. Junta os cogumelos, tempera-se com sal e pimenta e deixa cozinhar lentamente. Depois de cozido coloca-se a farinha por cima e reserva.
Tempera os escalopinhos com sal e pimenta e frita na margarina. Coloca-se o vinho madeira e deixa evaporar. Depois de tudo frito junta na frigideira os cogumelos e a nata e envolva ligeiramente todos os bifes nessa mistura. Servir rápido para não esfriar.

Rendimento: 8 pessoas