Ingredientes: 

Para a massa:

• 300 g de farinha de trigo
• 500 ml de água
• 1 pitada de sal
• 4 c.s. de açúcar
• 4 ovos
• 1 c.s. de manteiga ou margarina Creme de chocolate para rechear:
• 200 g de chocolate culinário
• 200 ml de creme de leite (natas)
• 2 c.s. açúcar
• 1 s. manteiga ou margarina Para o glacê:
• 80 g de chocolate culinário
• 1 c.chá de manteiga ou margarina
• 1 x.c. de açúcar
• 1/2 c. de água

 

Modo de fazer: 

Para a massa: Leve uma panela ao fogo com a água, a manteiga e o açúcar, assim que começar a ferver junte de uma só vez a farinha de trigo mexendo sempre até que a massa fique cozida e soltando do fundo.

Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Adicione os ovos um de cada vez ba- tendo entre cada adição. Bata bem até a massa ficar fina e homogênea.

Unte um tabuleiro com margarina e polvilhe com farinha. Ponha a massa num saco de pasteleiro, com bico liso e coloque no tabuleiro, formando bolos como caroços de feijão. Leve-os a forno quente para cozerem cerca de 20 min.

Creme de chocolate: Cozinhe o chocolate partido em banho-maria com a man- teiga e 100 ml de creme de leite. Mexa de vez em quando até ficar cremoso. Retire e deixe esfriar. Bata o restante 100 ml de creme de leite com o açúcar em chantilly e envolva ao chocolate derretido misturando bem. Recheie os éclairs.

 

Glacê: Leve o chocolate partido ao fogo em banho-maria e derreta com a man- teiga. À parte leve ao fogo o açúcar e a água. Estando em ponto de bola mole, acrescenta-se o chocolate derretido e ainda quente. Deita-se um pouco desta cobertura sobre a superfície de cada éclair, não deixe escorrer para os lados.

Obs: Pode trocar o recheio por chantilly, creme branco ou doce de leite.