0158 - Molho béarnaise

Ingredientes: 

  • 2 gemas de ovo
  • 170 g de manteiga
  • 4 grãos de pimenta
  • 50 ml de vinagre
  • 50 ml de vinho branco
  • 1 cebola pequena picada
  • estragão, água, sal, tomilho seco, louro em pó, pimenta e limão

 

Modo de fazer:

 

Ferva o vinho, o vinagre, a cebola, um ramo de estragão, a pimenta esmagada, sal, uma pitada de louro e outra de tomilho, até ficar reduzido a uma colher de sopa. Coe, deixe amornar e junte as gemas diluídas em uma colher de sopa de água. Leve a banho-maria em fogo bem baixo, batendo com um batedor de ovos e quando começar a engrossar adicione em fio a manteiga derretida, mex- endo sempre até ficar cremoso. Retire, junte umas folinhas picadas de estragão, tempere com um pouquinho de pimenta e umas gotinhas de sumo de limão.

Para dar água na boca...

Cheesecake frutos vermelhos
Costela de porco com batata doce
Salada feijão branco com rucula e presunto
Bolo de banana natural
Pão do Edgard
Pizza com muzzarela búfula e manjericão
Picadinho de carne com vinho e ovo
Ragu de rabada com polenta
Naked Cake de frutos vermelhos

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