Ingredientes: 

• 1 kg de lombo de porco limpo
• 8 fatias de presunto cru
• 200 g de carne picada
• ½ pimentão
• 100 g de cogumelo
• 80 g de ervilha cozida
• 80 g de milho doce
• 3 cebolas médias
• 4 dentes de alho
• 3 folhas de louro
• 200 ml de vinho branco
• 500 g de cenouras pequenas
• sal e pimenta

 

Modo de fazer:

 

Recheio - Frite a carne picada em um pouco de azeite, junte o pimentão picado e os cogumelos. Deixe cozinhar uns 10min. Retire do fogo e junte as ervilhas e o milho. Tempere com sal e pimenta e reserve.

Ligue o forno a 180ºC. Com uma faca bem afiada, corte o lombo (abrindo como se fosse um livro) até ficar um retângulo.

Coloque o recheio sobre a carne e enrole como se fosse um rocambole (torta). Arrume as fatias de presunto, coloque o lombo enrolado por cima de todas as fatias e amarre com fio de cozinha.

Corte as cebolas em gomos, lamine os alhos e coloque ao lado do lombo num tabuleiro. Junte o louro, o vinho e um pouco de azeite. Asse por uns 40min.

Cozinhe as cenouras em água com sal e disponha numa travessa. Quando a carne estiver assada, retire a cebola, os alhos e o molho e passe no triturador. Sirva a carne com as cenouras e cubra com o molho.