Ingredientes:

1 kg de feijão fradinho quebrado
2 cebolas
50 g de camarão seco dessalgado
sal a gosto
azeite de dendê para fritar

Recheio:

400 g de camarão seco
300 g de vatapá

vinagrete feito com 4 tomates, 1 cebola, 2 colheres de coentro (picado)

 

Modo de fazer:

Deixe o feijão de molho por 6 horas. Depois lave até que saia toda casca. Deixe escorrendo numa peneira com um pano até que fique bem enxuto. No processador, leve o feijão, uma cebola, o camarão seco, sal a gosto e triture até que fique com uma consistência de massa. Bata a outra cebola no liquidificador e vá adicionando aos poucos a massa, batendo com uma colher de pau até atingir o ponto. Esquente bem o azeite de dendê e coloque os acarajés para fritar.

Recheio:
Corte o acarajé ao meio e recheie com um pouco de vatapá, um pouco de camarão e com o vinagrete.

 

Vatapá

 

Ingredientes:

3 pães frescos ou amanhecidos
600 ml de leite de coco
100 g de amendoim torrado e sem casca
100 g de castanha de caju torrada
1 lasca de gengibre
1 cebola
3 dentes de alho
50 g de camarão seco dessalgado
sal a gosto
1 x.c. de azeite de dendê
farinha de trigo, se necessário

Modo de fazer:

Coloque o pão de molho na metade do leite de coco e reserve a outra metade. Deixe por 2 ou 3 horas. No liquidificador, bata os pães deixados de molho, o amendoim, a castanha de caju, a gengibre, as cebolas, o alho, o camarão seco e o sal. Triture todos os ingredientes. Leve ao fogo e vá adicionando aos poucos o restante do leite de coco e o azeite de dendê, acerte o sal e deixe por 20 a 30 minutos. Deve até atingir o ponto de consistência de uma pasta firme. Se ficar ralo acrescente um pouco de farinha de trigo.