0232 - Quiche de espinafre

Receita enviada pela minhã irmã - Cláudia Alonso - Rio de Janeiro - Brasil

Ingredientes
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento em pó
3 col de sopa de manteiga
meia lata de creme de leite (150 ml de natas)

 
Recheio
1 maço pequeno de espinafre limpo
3 ovos com gemas separadas das claras
meia lata de creme de leite (150 ml de natas)
4 col sopa de queijo parmesão ralado

 
Modo de preparo
Peneire a farinha com sal e o fermento numa tigela grande.
Faça uma depressão no centro, adicione a manteiga e meia lata de creme de leite. Com as pontas dos dedos vá trabalhando a massa até ficar homogenea, sem grudar nas mãos. Embale em filme plástico e deixe decansar por 30 min. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada, forre o fundo e as laterais de formas individuais redondas (10 cm de diametro), fure o fundo das massas com um garfo e leve para assar em forno médio (180°C) por cerca de 20 min. Enquanto isso, prepare o recheio. Coloque o espinafre em uma panela com pouquíssima água e leve ao fogo baixo até ficar macio. Escorra a água que se soltou e despreze-a. Pique o espinafre, misture-o com o creme de leite restante, o fondor, as gema, o queijo ralado e reserve. Bata as claras em neve e incorpore-as delicadamente ao recheio reservado. Asse em forno médio por cerca de 30 min .
Pode ser servido de entrada acompanhado de uma slada de folhas.
Mas também pode ser um ótimo acompanhamento se fizer um quiche grande. Nesse caso prepare metade da massa e utilize uma forma redonda de 25 cm.

Para dar água na boca...

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