0077 - Sopa Vichyssoise

Ingredientes: 

  • 350 g de alho poró (alho francês) - só a parte branca
  • 1 cebola branca média
  • 3 c.s. margarina
  • 600 ml de caldo de carne
  • 2 batatas
  • sal e pimenta
  • 500 ml de leite
  • 100 ml de creme de leite (natas)

 

Modo de fazer:

 Limpe o alho poró, descasque a cebola e pique ambos. Derreta a margarina, junte o alho poró e a cebola. Refogue, mexendo. Regue com o caldo de carne e, quando ferver, adicione as batatas descascadas e cortadas em pedaços. Tape   e cozinhe em fogo baixo durante 30min. Retifique o sal, reduza a purê e passe por um passador. Adicione o leite e metade do creme de leite. Misture com um batedor manual de varas, tempere com pimenta e deixe esfriar.

Guarde na geladeira durante 4 horas. Para servir, bata de novo o creme e sirva-o com o creme de leite restante.

Para dar água na boca...

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