0077 - Sopa Vichyssoise
Ingredientes:
- 350 g de alho poró (alho francês) - só a parte branca
- 1 cebola branca média
- 3 c.s. margarina
- 600 ml de caldo de carne
- 2 batatas
- sal e pimenta
- 500 ml de leite
- 100 ml de creme de leite (natas)
Modo de fazer:
Limpe o alho poró, descasque a cebola e pique ambos. Derreta a margarina, junte o alho poró e a cebola. Refogue, mexendo. Regue com o caldo de carne e, quando ferver, adicione as batatas descascadas e cortadas em pedaços. Tape e cozinhe em fogo baixo durante 30min. Retifique o sal, reduza a purê e passe por um passador. Adicione o leite e metade do creme de leite. Misture com um batedor manual de varas, tempere com pimenta e deixe esfriar.
Guarde na geladeira durante 4 horas. Para servir, bata de novo o creme e sirva-o com o creme de leite restante.