Ingredientes: 

• 500 g de aspargos (pode ser em conserva)
• 2 c.s. margarina
• 2 s. farinha de trigo
• 1 1/2 l de caldo de galinha
• 200 ml de creme de leite (natas)

 

Modo de fazer: 

Derreta a margarina numa panela, polvilhe com farinha e refogue, mexendo até dourar sem deixar tostar. Aos poucos adicione o caldo de galinha e misture bem. Bata os aspargos no mix ou liquidificador e misture no creme. Reduza a sopa a purê e passe-a numa peneira (passador). Leve de novo ao fogo e deixe ferver, depois coloque as natas e só dê uma aquecida.

Fica muito bom com torradas e queijo parmesão ralado ou emmental ralado.