0219 - Sopa de batata e salsa com “pesto”
Ingredientes:
3 fatias de bacon
450g de batatas para cozer
450g de cebolas
25g de manteiga ou margarina
600ml de caldo de galinha
600ml de leite
100g de massa (o original é em forma de conchas pequenas)
50ml de natas
salsa picada
queijo parmesão ralado para servir
opcional: pão de alho para acompanhar
Para o pesto:
60g de salsa picada
2 dentes de alho
2 colheres de espinafre picados
60g de parmesão ralado
pimenta branca
150ml de azeite
Modo de fazer:
Para o pesto bata todos os ingredientes numa picadora por 2 minutos ou faça a mão (primeiro a salsa com alho e espinafre, depois o queijo e a pimenta e por último o azeite aos poucos).
Pique o bacon, as cebolas e corte a batata em quadrados. Frita o bacon por 4 minutos, junte a margarina, as batatas e cebola e deixe uns 12minutos. Junte o caldo e o leite e deixe ferver em fogo baixo por 10minutos. Junte a massa e deixe cozinhar por uns 13minutos. Coloque as natas e deixe cozinhar mais 5minutos. Junte 2 colheres de pesto e a salsa.
Sirva com queijo parmesão por cima e pão de alho.