Ingredientes:(para 8 pessoas)

3 dentes de alho

3 cebolas grandes

1 talos de aipo

2 cenouras grandes

100g de curgete

100g de feijão verde

60g de manteiga ou margarina

50ml de azeite

60g de bacon em quadrados

1,5l de caldo de galinha ou legumes

100g de tomates picados

2 c.s. de polpa de tomate

100g de casca de queijo parmesão (se conseguir)

85g de espaguete cortado

sal e pimenta

queijo parmesão recém-ralado (de preferência) para servir

Modo de fazer:

 

Pique o alho, as cebolas, as cenouras, as batatas, o feijão verde e as curgetes.

Esquente o azeite com a margarina numa panela grande e frita o bacon por uns 2 minutos. Junte o alho e a cebola e frita mais uns 2 minutos. Coloque o aipo, as cenouras e as batatas e deixe ao fogo por 2 minutos. Junte o feijão verde e frite mais 2 minutos. Coloque a curgete e deixe outros 2 minutos. Tape a panela e deixe cozinhar todas as verduras, mexendo com frequência, durante uns 15minutos. Junte o caldo, os tomates, a polpa de tomate, a casca de queijo e tempere com sal e pimenta. Espere que ferva, baixe o fogo e deixe cozinhar. Depois tire a casca do queijo. Junte o espaguete em pedaços e deixe cozinhar uns 20 minutos.

Sirva polvilhando com queijo parmesão.