Ganhei uma sacola cheia de ameixas que vieram da "terra" da minha simpática vizinha Isabel. Como eram muitas e estragavam facilmente, fui procurar no meu "livro-bíblia" - Pantagruel - uma receita de conserva de fruta. O resultado foi maravilhoso!

Detalhe: os cuidados prévios que são muitos....

 

Ingredientes:

Ameixas lavadas e sem manchas ou machucados (faça um furo em cada uma delas com uma agulha grossa esterilizada ou a ponta do garfo)

Calda média - 400g de açúcar e 650ml de água (para esse vidro enorme da foto usei o dobro)

1 frasco de vidro para conserva esterilizado

 

Modo de fazer:

1º - Esterilize o frasco.

Lave bem o vidro, a borracha e a tampa com água e sabão. Depois coloque tudo (frasco destapado e coberto pela água) numa panela com água fria e depois de ferver deixe ficar 20min cozinhando no fogo baixo. Retire com cuidado, tape-o e deixe-o dentro da água quente até a hora de usar.

2º - Faça a calda.

Misture a água com açúcar e leve ao fogo baixo, misturando até o açúcar desmanchar. Deixe ferver por 5 minutos sem mexer.

3º - Junte tudo!

Coloque um pano ou descanso ou os dois sobre a mesa, tire o vidro da água com cuidado e apoie no pano, coloque as ameixas dentro, jogue por cima a calda fervendo de forma que as frutas fiquem cobertas. Feche o vidro e coloque-o novamente na panela com água e deixe ferver por mais 20 minutos para tirar o ar de dentro e fazer vácuo.

Deixe tomar gosto durante vários dias em um lugar fresco e seco (pode durar meses antes de abrir).