Ingredientes:

biscoito champagne

Para o creme de trufas:

600g de chocolate culinário
2 x.c. de creme de leite (natas)
3 c.s. de conhaque ou similar
1/2 x.c. de cacau em pó

Para a calda:

1/4 x.c. de açúcar
1 pau de canela
2 cravos da índia
1 c.s. de conhaque ou similar


Modo de fazer:

Prepare a calda: aqueça o açúcar, 1/2 x.c. de água, a canela e o cravo, até ferver. Apague o fogo, deixe esfriar e misture o conhaque. 
Para o creme: coloque em um pote o chocolate picado e o creme de leite. Leve ao microondas por 3min, em potência média. Junte o conhaque e mexa até obter um creme liso. Leve à geladeira por 20min.
Forre uma forma de bolo inglês com papel plástico. Molhe os biscoitos na calda. Intercale camadas de biscoito e creme, reservando uma parte de creme para a cobertura. Leve à geladeira por 4 horas. Desenforme e com o restante creme, cubra o pavê e modele pequenas trufas. Passe-as em cacau em pó e coloque-as sobre o pavê.