Ingredientes:

600g de massa folhada
250ml de água
500g de açúcar
2 c.s. de farinha de trigo
500ml de leite
6 gemas
2 ovos
açúcar fino e canela para polvilhar

 

Modo de fazer:

Ligue o forno a 22º. Estenda a massa folhada sobre uma superfície enfarinhada, até ficar bem fina. Pincele com água fria e enrole até formar um rolinho muito fino. Com uma faca afiada, corte círculos de massa que fiquem mais ou menos iguais. Coloque um em cada forma e pressione bem para forrar por completo. Transfira para um tabuleiro e reserve.

Leve a água ao fogo com açúcar até obter ponto fio: mergulhe os dedos em água fria e coloque uma gota de calda de açúcar entre o polegar e o indicador. Ao afastá-los, forma-se um fio sem grande resistência. Retire do calor e reserve.
A parte, dilua a farinha num pouco de leite, coloque o restante leite com as gemas e os ovos misturados com um garfo. Acrescente a calda de açúcar, aos poucos, mexendo sempre. Leve ao fogo, em banho-maria, durante dez min, sem parar de mexer. Recheie as forminhas com o preparado e leve ao meio do forno, cozinhando por 30min. Retire e sirva polvilhado com açúcar e canela.