Ingredientes: 

• 1 pimentão verde
• 1 pimentão vermelho
• 1 pepino
• 1 cebola
• 1 alface
• 6 filés de anchova
• 125 g de muzzarela para salada em cubos
• 6 fatias finas de queijo parmesão
• 6 fatias de presunto cru
• azeitonas pretas Para o molho:
• 100 ml de azeite
• 4 c.s. de vinagre de vinho tinto
• 8 c.s. de sumo de laranja
• 4 c.s. de sumo de limão
• sal
• pimenta branca moída
• 1 c.sobremesa de açúcar mascavo (amarelo)
• 1 c.sobremesa de oréganos

 

Modo de fazer:

 

Lave os pimentões e corte em pedacinhos sem semente. Tire a casca do pepino, corte-o em pedacinhos e junte aos pimentões. Pique finamente a cebola. Lim- pe, lave e corte as folhas de alface. Escorra a anchova e corte em pedacinhos. Misture todos esses ingredientes numa saladeira.

Numa tigela misture o azeite, vinagre, sumo de laranja e limão e bata até li- gar. Junte um pouco de sal, pimenta, açúcar e oréganos. Jogue sobre a salada, misture, tape e leve à geladeira por 30min. Coloque as fatias de queijo sobre as de presunto, enrole separadamente e aperte bem os rolos. Corte-os em fatias da largura de um dedo e coloque os rolinhos sobre a salada, na hora de servir. Enfeite com algumas azeitonas.