Ingredientes:

2 kg de rabo de boi (se quiser pique-o)
1/4 x.c. de azeite
1 cebola picada
6 dentes de alho amassados
1 c.sobremesa de sal
4 folhas de louro
500 g de tomate picado sem pele e sem semente (pode usar em lata)
1 x.c. de vinho tinto
2 tabletes de caldo de carne diluídos em 2 l de água
pimenta
batatas peladas e em pedaços
agrião

Modo de fazer:

Na panela de pressão, doure a cebola e o alho no azeite e tempere com sal e pimenta. Junte a carne e deixe dourar por uns 10 min. Junte o louro, o vinho e o caldo de carne e tampe a panela. Deixe cozinhar por 1.30h após começar a ferver.
Depois abra a panela (com os devidos cuidados!), retire a gordura de cima com uma colher e deixe cozinhar destampada por mais ou menos 1h, até que a carne esteja macia. Quando faltar meia hora para ficar pronto, junte a batata.
Sirva com salada de agrião.