Ingredientes:

1 kg de lombo de porco
4 maçãs sem casca
20 ameixas secas sem caroços
300 ml de vinho branco
tomilho, sal, azeite e pimenta
1 cebola média
6 dentes de alho
1 folha de louro
1 pau de canela
3 c.s. de conhaque
100 g de bacon em fatias

Modo de fazer:

Abra o lombo de porco como se fosse um livro e tempere a parte interna com sal, pimenta e tomilho.
Cozinhe as maçãs com as ameixas e o vinho durante 20 min. Retire as frutas e reserve o vinho. Corte as maçãs ao meio e depois em quatro, elimine os caroços e coloque as frutas sobre a carne, enrolando-a e amarrando com fio de cozinha.
Coloque um pouco de azeite numa frigideira e doure a carne de todos os lados. Retire e coloque numa travessa de forno. Junte na frigideira a cebola em rodelas, os alhos, o louro, a canela, o conhaque, o bacon, o tomilho e tempere com sal e pimenta – cozinhe um pouco.
Regue a carne com o vinho reservado, coloque os temperos por cima e leve a assar em forno médio por 1 hora. Molhe de vez em quando com o próprio caldo.
Sirva em fatias regando com o molho.