0033 - Costelas especiais carameladas
Ingredientes:
Molho para marinar:
- 1 cebola média cortada
- 1 xícara de molho de soja
- 1 xícara de vinho tinto
- 3 dentes de alho amassados
- 1 s. raiz gengibre fresca, sem pele e ralada (opcional)
- 1 c.chá casca de limão ralada
- 2,3 kg de costela de porco (entrecosto) Cobertura de caramelo:
- 1 ½ c.chá maizena
- ½ xícara açúcar mascavo (amarelo)
- ½ xícara suco de maçã
- ¼ xícara catchup
- ¼ c.chá cravo
- ¼ c.chá noz-moscada
Modo de fazer:
Numa tigela média junte todos os ingredientes de marinar. Corte as coste- las em tamanho de servir. Ponha-as numa panela com água e dê uma fervida em fogo baixo por 15min. Escorra-as e lave em água fria corrente. Coloque-as numa tigela funda com o molho para marinar, misturando bem. Cubra e deixe na geladeira de um dia para o outro.
Esquente o forno. Numa panela pequena junte todos os ingredientes da cober- tura. Deixe a mistura ferver em fogo médio, sem parar de mexer. Retire as costelas do molho, pincele com a cobertura e coloque no forno quente por uns 15-20min, virando de vez em quando e pincelando mais cobertura.
Acompanha bem milho cozido.