0005 - Croquete de carne “Tischler von Hannover”

Ingredientes: 

  • 60 g de margarina
  • 1 dente de alho picado
  • 1 folha de louro
  • 1 cebola pequena picada fininha
  • 60 g de farinha de trigo
  • 150 ml de leite (ou metade leite e metade caldo ou só caldo de carne)
  • 500 g de carne moída (picada) ou restos de carne, frango, etc
  • 2 ovos
  • sal, pimenta e noz-moscada
  • farinha de rosca(pão ralado) para panar os croquetes
  • óleo para fritar

 

Modo de fazer: 

Numa panela derreta a margarina, junte o alho, cebola e a folha de louro e deixe alourar, mexendo sempre para não queimar. Quando a cebola estiver bem lourinha, junte a farinha e mexa até estar tudo bem ligado. Mexendo sempre, sobre fogo baixo, adicione o leite ou caldo bem quente. Continue a mexer até descolar do fundo. Junte a carne moída, misture bem e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Continue a mexer cerca de 1 ou 2 minutos. Fora do fogo, misture um ovo batido, deixando-o cair em fio e mexendo bem.

Leve novamente ao fogo e mexa sempre até formar uma bola e descolar do fundo. Despeje sobre um tabuleiro ou um prato. Alise, cubra com papel ve- getal e deixe esfriar. Se guardar na geladeira, esta massa pode aguentar uma semana. Pode tirar a porção que precisa de cada vez.

Corte pequenas porções e molde os croquetes a seu jeito. Passe os croquetes pelo outro ovo batido e, em seguida, por pão ralado. Depois de passados pelo pão ralado é necessário alisá-los para o pão aderir melhor.

Frite em óleo bem quente e escorra.

Nota: O caldo de carne pode ser resto do molho de carne.

Para dar água na boca...

Cheesecake frutos vermelhos
Costela de porco com batata doce
Salada feijão branco com rucula e presunto
Bolo de banana natural
Pão do Edgard
Pizza com muzzarela búfula e manjericão
Picadinho de carne com vinho e ovo
Ragu de rabada com polenta
Naked Cake de frutos vermelhos

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