0005 - Croquete de carne “Tischler von Hannover”
Ingredientes:
- 60 g de margarina
- 1 dente de alho picado
- 1 folha de louro
- 1 cebola pequena picada fininha
- 60 g de farinha de trigo
- 150 ml de leite (ou metade leite e metade caldo ou só caldo de carne)
- 500 g de carne moída (picada) ou restos de carne, frango, etc
- 2 ovos
- sal, pimenta e noz-moscada
- farinha de rosca(pão ralado) para panar os croquetes
- óleo para fritar
Modo de fazer:
Numa panela derreta a margarina, junte o alho, cebola e a folha de louro e deixe alourar, mexendo sempre para não queimar. Quando a cebola estiver bem lourinha, junte a farinha e mexa até estar tudo bem ligado. Mexendo sempre, sobre fogo baixo, adicione o leite ou caldo bem quente. Continue a mexer até descolar do fundo. Junte a carne moída, misture bem e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Continue a mexer cerca de 1 ou 2 minutos. Fora do fogo, misture um ovo batido, deixando-o cair em fio e mexendo bem.
Leve novamente ao fogo e mexa sempre até formar uma bola e descolar do fundo. Despeje sobre um tabuleiro ou um prato. Alise, cubra com papel ve- getal e deixe esfriar. Se guardar na geladeira, esta massa pode aguentar uma semana. Pode tirar a porção que precisa de cada vez.
Corte pequenas porções e molde os croquetes a seu jeito. Passe os croquetes pelo outro ovo batido e, em seguida, por pão ralado. Depois de passados pelo pão ralado é necessário alisá-los para o pão aderir melhor.
Frite em óleo bem quente e escorra.
Nota: O caldo de carne pode ser resto do molho de carne.