Ingredientes:

 

4 batatas

2 cebolas

4 ovos

sal, pimenta e azeite

Modo de fazer:

Descasque as batatas e corte-as em cubos. Descasque e pique finamente as cebolas. Aqueça um pouco de azeite numa frigideira, junte as batatas, tempere com sal e pimenta, frite até ficarem douradas e tenras, coloque sobre papel toalha para tirar o excesso de gordura. Frite as cebolas e junte as batatas.
Separe as gemas das claras dos ovos. Misture as gemas com as batatas e as cebolas. Bata as claras com uma pitada de sal até ficarem leves e junte à mistura das gemas.
Aqueça a frigideira com algumas gotas de azeite. Coloque a mistura, espalhe bem na frigideira e frite de ambos os lados até alourar bem.