Ingredientes: 

• 3 kg de azeitonas verdes grandes
• 1 1/2 l de água
• 1/2 l de vinagre
• 100 g de sal
• 10 g de colorau
• 3 rodelas de limão
• 2 alhos esborrachados

 

Obs: se achar muito, faça a metade

 

Modo de fazer:

 

Depois de tirar os caroços com o descascador apropriado, coloque as azeitonas de molho em muita água, que todos os dias se muda até elas perderem o sabor amargo que possuem. Escorrem-se e metem-se numa vasilha com todos os ingredientes.

 

Dica: Pode juntar ramos de tomilho e manjerona.