Ingredientes:

Filé de salmão
1 pimentão amarelo ou vermelho
1/2 abobrinha (gourgete)
1/2 berinjela
1 cebola
1 pedaço alho-poró (francês)
1/2 limão
1 dente de alho
um pouco de amêndoa laminada (opcional)
1 ramo alecrim fresco
1 ramo tomilho fresco
azeite, sal, pimenta 

Modo de fazer:

Aqueça o forno a 180º (médio).
Pique todos os legumes, tirando as sementes do pimentão. Coloque tudo numa tigela e tempere com o alecrim, tomilho, azeite, sal e pimenta.
Pegue um pirex refratário (que possa ir ao forno), coloca uma folha grande de papel manteiga, coloque os legumes embaixo, por cima distribua pedaços de salmão, tempere com sal, coloque as amêndoas laminadas e uma rodela e limão. Dobre o papel para fechar. 
Leve ao forno por uns 25 a 30 min. Antes de servir abra um pouco o papel pois vai estar bem quente.

Rendimento: depende da quantidade de salmão.