Tamboril é um peixe também chamado de peixe-sapo em Portugal. Pode substituir por outro peixe carnudo.... 

Ingredientes:

1,2 kg de lombo de tamboril
2 dentes de alho
1 cebola grande
100 ml de azeite
1 folha de louro
1 ramo de coentro
2 tomates
150 ml de vinho branco seco
1/2 pimento vermelho
800 ml de água
300 g de arroz
8 camarões grandes
sal e pimenta

Modo de fazer:

Corte o peixe em pedaços grandes e tempere com sal. Refogue o alho e a cebola picados no azeite e junte o louro, o coentro e o tomate sem pele e semente picado. Depois junte o vinho, o pimento picado sem semente e o peixe.
Coloque a água e deixe ferver, retifique o sal e a pimenta, junte o arroz e deixe cozinhar em fogo baixo. Quando já estiver cozido, coloque os camarões sem casca e deixe cozinhar mais alguns minutos.