Ingredientes:

300 gr de farinha de trigo
1 ovo
2 batatas cozidas e espremidas
sal

Modo de fazer:

Misture os ingredientes em uma superfície até a massa dar liga. Enfarinhe a superfície, faça rolinhos com a massa e corte os nhoques com mais ou menos 2 cm. Despeje em água fervente com um fio de óleo e deixe cozinhar até flutuarem.

Essa é a receita básica, pode trocar a batata por aipim (mandioca) ou batata barôa. O molho tradicional é de tomate, têm várias sugestões aqui no site, mas também pode usar um molho de queijo, ambos com bastante queijo parmesão ralado por cima.