0358 - Acarajé e Vatapá




Ingredientes:

1 kg de feijão fradinho quebrado
2 cebolas
50 g de camarão seco dessalgado
sal a gosto
azeite de dendê para fritar

Recheio:

400 g de camarão seco
300 g de vatapá

vinagrete feito com 4 tomates, 1 cebola, 2 colheres de coentro (picado)

 

Modo de fazer:

Deixe o feijão de molho por 6 horas. Depois lave até que saia toda casca. Deixe escorrendo numa peneira com um pano até que fique bem enxuto. No processador, leve o feijão, uma cebola, o camarão seco, sal a gosto e triture até que fique com uma consistência de massa. Bata a outra cebola no liquidificador e vá adicionando aos poucos a massa, batendo com uma colher de pau até atingir o ponto. Esquente bem o azeite de dendê e coloque os acarajés para fritar.

Recheio:
Corte o acarajé ao meio e recheie com um pouco de vatapá, um pouco de camarão e com o vinagrete.

 

Vatapá

 

Ingredientes:

3 pães frescos ou amanhecidos
600 ml de leite de coco
100 g de amendoim torrado e sem casca
100 g de castanha de caju torrada
1 lasca de gengibre
1 cebola
3 dentes de alho
50 g de camarão seco dessalgado
sal a gosto
1 x.c. de azeite de dendê
farinha de trigo, se necessário


Modo de fazer:

Coloque o pão de molho na metade do leite de coco e reserve a outra metade. Deixe por 2 ou 3 horas. No liquidificador, bata os pães deixados de molho, o amendoim, a castanha de caju, a gengibre, as cebolas, o alho, o camarão seco e o sal. Triture todos os ingredientes. Leve ao fogo e vá adicionando aos poucos o restante do leite de coco e o azeite de dendê, acerte o sal e deixe por 20 a 30 minutos. Deve até atingir o ponto de consistência de uma pasta firme. Se ficar ralo acrescente um pouco de farinha de trigo.

Para dar água na boca...

Cheesecake frutos vermelhos
Costela de porco com batata doce
Salada feijão branco com rucula e presunto
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