0042 - Empada de camarão
Ingredientes:
Recheio:
- 700 g de camarão limpo
- sumo de um limão
- 3 tomates
- 1/2 x.c. de azeitonas verdes
- 2 ovos cozidos para o recheio
- azeite, salsa e cebolinha Massa:
- 500 g de farinha de trigo
- 2 s. de banha de porco
- 1 c.s. margarina
- 3 ovos
- 2 c.s. óleo
- sal e pimenta do reino
Modo de fazer:
Ferva o camarão com sumo de limão e depois reserve o caldo.
Retire as peles e sementes do tomate, pique a cebola e corte as azeitonas e ovos em pedacinhos.
Leve ao fogo uma frigideira com azeite e refogue a cebola, tomate, sal e pimen- ta durante alguns minutos. Acrescente o camarão, azeitonas e ovos cozidos e deixe refogar por alguns minutos. Junte um copo do caldo que reservou. Quan- do começar a ferver engrosse o recheio com maizena express ou um pouco de farinha de trigo. Deixe esfriar.
Para a massa, faça uma cova no centro da farinha e coloque a banha, manteiga, ovos e uma pitada de sal. Misture bem e amasse até obter uma massa lisa e uniforme. Deixe repousar durante 30min. Abra a massa com um rolo e estique bem. Unte as formas de uns 7cm de diâmetro e revista-as com a massa. Encha as formas com o recheio e juntando as sobras da massa, abra-as com o rolo e corte umas rodelas para cobrir as empadas.
Pré-aqueça o forno a 180º (médio), pincele as empadas com a gema e leve ao forno até dourar.