0242 - Pissaladiera

Ingredientes:

Para a massa:

150g de farinha de trigo
75g de manteiga ou margarina
½ copo de água
sal

Para o recheio:

250g de cebolas
2 tomates
7 azeitonas pretas
7 anchovas sem espinhas
alho e alecrim picadinhos
50g de manteiga ou margarina
sal e pimenta

 

Modo de fazer:

Doure a cebola fatiada em 40g de manteiga, junte uma colher de água, sal e pimenta. Cubra e deixe cozinhar lentamente por 15min.
Peneire a farinha de trigo formando um círculo com um buraco no meio, sobre a mesa, no centro coloque o sal a manteiga e amasse os ingredientes formando uma massa. Adicione a água, amasse energicamente e forme uma bola com a massa. Espalhe a massa batendo nela com a palma da mão e forme novamente uma bola, repetindo essa operação por 3 vezes. Depois, sobre uma mesa enfarinhada, estenda uma folha de massa com 3mm de espessura, com o rolo de cozinha. Com a folha de massa, forre o fundo e as paredes de uma forma baixa de 24cm de largura. Forme uma borda e belisque em volta.
Coloque as cebolas cozidas sobre a massa, espalhe o alho e o alecrim. No centro ponha uma rodela de tomates e ao redor mais 7 rodelas. Separe uma rodela da outra com um filé de anchovas. Termine a decoração com as azeitonas. Distribua alguns pedaços de manteiga e tempere o tomate fatiado com sal e pimenta.
Coloque no forno quente por uns 20min, até que esteja bem cozida e dourada.
Desenforme e sirva.

Para dar água na boca...

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