Ingredientes:

4 ¼ xícaras de água, dividida
1 ½ c.chá de sal, divididas
1 xícara de arroz selvagem (cerca de 180g)
2 cravos-da-índia
½ cebola
2 c.s. de azeite de oliva
1 cenoura média descascada e cortada ao meio na largura
1 talo de salsão cortado na largura
2 dentes de alho
120g de pancetta (bacon italiano) cortado em cubos de 1cm
½ xícara de lentilhas
1 folha de louro
2 c.s. de salsa fresca picada

Modo de fazer:

Ferva 2 ½ xícaras de água e 1 colher (chá) de sal em uma panela média. Adicione o arroz e deixe ferver. Abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar em fervura lenta até o arroz ficar macio, cerca de 45 minutos. Escorra. Volte o arroz à panela. Enquanto isso, introduza os cravos na cebola. Aqueça o azeite numa frigideira em fogo médio. Adicione a cebola, cenoura, salsão e alho, refogue até começar a dourar, cerca de 10 minutos. Acrescente a pancetta e refogue até ficar crocante, cerca de 5 minutos. Adicione as lentilhas, mexa por 1 minuto. Junte 1 ¾ xícaras de água, ½ colher (chá) de sal e a folha de louro. Deixe ferver e cozinhe em fervura lenta até que as lentilhas fiquem macias, cerca de 35 minutos. Retire do fogo (vai sobrar um pouco de liquido na panela). Elimine a cebola, cenoura, salsão e a folha de louro. Misture o arroz com a lentilha. Até este ponto pode ser feito com até 1 dia de antecedência. Tampe e gele. Cozinhe a mistura arroz-lentilha sem tampa em fogo médio até aquecer bem e o líquido ser absorvido, cerca de 6 minutos. Misture a salsa. Tempere a gosto com sal e pimenta e sirva.

Fonte: SIC - Serviço de Informação da Carne