Ingredientes:

1,5 kg de cabrito com miúdos
sal e pimenta
1 c.chá de colorau
1 c.chá de massa de pimentão
200 ml de vinho branco
1/2 chouriço de carne
2 cebolas
1 pimento vermelho
1 ramo de tomilho
100 ml de azeite
1 c.chá de açafrão
4 dentes de alho
300 g de arroz

Modo de fazer:

Corte o cabrito aos pedaços e tempere com sal, pimenta, colorau, massa de pimentão, cebolas em rodelas, pimento em tiras e tomilho. Deixe apurar por 4 h.
Coloque o cabrito regado com azeite no forno e deixe assar durante mais ou menos 35min em forno quente.
Escorra o molho para uma panela e junte os miúdos assados, cortados em pedaços. Junte o açafrão e os alhos picados, junte o arroz e coloque 500ml de água quente. Tempere com sal e deixe cozinhar.
Sirva o arroz separado do cabrito.