Ingredientes:

1 kg de carne (músculo ou outra carne macia - não precisa ser nobre)
100 g de toucinho defumado
150 g de champignons
300 ml de caldo de carne
50 g de manteiga
60 g de cebola
30 g de farinha
300 ml de vinho tinto
sal e pimenta

 

Amarrado de cheiros:
1 raminho de tomilho ou manjerona
alguns talos de salsa
1 folha de aipo
1 folha de louro


Modo de fazer:

Retirar somente a pelanca externa da carne e cortar em pedaços de mais ou menos 4 cm e o toucinho em dados. Derreter a manteiga numa panela de fundo espesso. Dourar as cebolas picadas e os dados de toucinho. Retirar da panela; reservar. Colocar os pedaços de carne para dourar na mesma gordura. Polvilhar com a farinha, deixar dourar e molhar com o caldo de carne quente. Juntar os dados de toucinho, a cebola e o vinho tinto. Temperar com sal e pimenta, juntar o amarrado de cheiros. Tampar a panela e deixar cozinhar lentamente por mais ou menos 2 e ½ horas. Trinta minutos antes de servir, colocar os champignons limpos, cortados (só se forem grandes demais). 

Servir com arroz ou batata frita. Servir o mesmo vinho que foi usado no cozimento.

Rendimento: 6 pessoas

Fonte: Livro de Receitas