0004 -Petit Gâteau

Ingredientes: 

  • 300 g de chocolate culinário picado
  • 250 g de manteiga ou margarina
  • 80 g de glucose (se não tiver use uma geleia ao seu gosto)
  • 300 g de ovos
  • 110 g de gemas
  • 130 g de açúcar
  • 20 g de essência de baunilha
  • 1 g de sal
  • 80 g de farinha de trigo
  • cacau em pó

 

Modo de fazer: 

Pré-aqueça o forno à 220ºC. Unte as formas com manteiga e numa tigela refra- tária, coloque o chocolate picado, a manteiga e a glucose. Leve ao fogo em ban- ho-maria até derreter e misturar bem. Se preferir, derreta no microondas por 2 min, parando na metade do processo para mexer. Em outra tigela refratária, leve os ovos, as gemas e o açúcar ao banho-maria e misture bem com uma espátula até a temperatura de 60ºC. Se você não tiver termômetro, coloque   o dedo dentro da mistura, estará na temperatura certa se você não conseguir ficar mais do que 10 segundos. Misture então, a baunilha e o chocolate com a manteiga e a glucose aos ovos. Incorpore a farinha e deixe a massa descansar por 10 min. Encha as formas e leve ao forno por 4 a 5 min. Retire o petit gâteau do forno, aguarde 1 min e desenforme. Polvilhe com cacau em pó e sirva.

 

Rendimento: 6 unidades

Para dar água na boca...

Cheesecake frutos vermelhos
Costela de porco com batata doce
Salada feijão branco com rucula e presunto
Bolo de banana natural
Pão do Edgard
Pizza com muzzarela búfula e manjericão
Picadinho de carne com vinho e ovo
Ragu de rabada com polenta
Naked Cake de frutos vermelhos

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