0629 - Frango com quiabo
Ingredientes:
1 frango com cerca de 1kg
300 g de quiabo novos e tenros
2 cebolas médias
1 cálice de limão
1 c.s. de sal com alho
1 c.s. de urucum
1 ramo de salsinha
1 ramo de cebolinha
1 folha de louro
1/2 concha de gordura de porco
pimenta a gosto
água, o necessário
Modo de fazer:
Lave o frango, corte nas juntas e afervente levemente com água e limão. Escorra, lave e reserve.
Em uma panela, aqueça a gordura, o sal com alho, deixe alourar; junte o frango, deixe fritar levemente, escorra o excesso de gordura, acrescente o urucum, misture bem.
Pingue água aos poucos, deixe suar e junte os ramos de cheiro-verde, as cebolas inteiras e o louro. Tampe para manter um bom caldo.
Acerte o tempero e mantenha tampado para cozinhar bem.
À parte, lave e seque os quiabos. Retire as pontas e os pés, pique em rodelas e agregue ao frango. Não mexa. Tampe por alguns minutos. Verifique se os quiabos estão macios.
Sirva bem quente, com arroz, angu e couve.
Fonte: Correio Gourmand