Cuscuz ou cuscus é um prato originado do Maghreb (couscous), região do Norte de África, e popularizado na culinária brasileira e portuguesa.Ingredientes:

2 peitos de frango cozidos e desfiados (reserve a água do cozimento)
1 x.c. azeite
2 dentes de alho amassados
1 cebola média bem picadinha
1 maço de cheiro verde
2 folhas de louro
1 copo de vinho branco seco
farinha de milho misturada com farinha de mandioca o quanto baste
2 c.s. de manteiga
200 g de ervilhas frescas
1 vidro grande de palmitos picados (reserve 2 inteiros para decorar)
½ x.c. de azeitonas verdes sem caroço
½ x.c. de azeitonas pretas sem caroço
7 ovos cozidos em rodelas
5 tomates maduros sem sementes cortados em cubos bem pequenos
sal a gosto
pimenta 
pimenta de cheiro a gosto

Modo de fazer:

Aqueça o azeite, coloque a cebola picada e o alho, deixando dourar ligeiramente. Em seguida acrescente o peito de frango desfiado, tempere e deixe refogar por alguns minutos. Coloque os tomates e deixe refogar por mais um pouco até os mesmos começarem a se desmancharem. Acrescente as ervilhas, o vinho, um copo da água do cozimento do frango, e uma xícara da água do palmito. Quando as ervilhas estiverem macias, junte o restante dos ingredientes e a manteiga e deixe apurar. Em seguida vá adicionando as farinhas até atingir a consistência desejada. Decore o fundo de uma forma (redonda de preferencia), com palmito, rodelas de tomate e de ovos. Vá acomodando a massa de cuscuz fazendo pressão para que a mesma fique firme e não quebre na hora de for retirado da forma. Enfeite um prato redondo com folhas de alface e vire a forma sobre este prato.

Fonte: Abrasel


Saiba mais:

Cuscuz ou cuscus é um prato originado do Maghreb (couscous), região do Norte de África, e popularizado na culinária brasileira e portuguesa não com a sêmola do trigo, mas com o farelo de milho.

Consiste num preparado de sêmola de cereais, principalmente o trigo, mas também pode ser à base de farinha ou polvilho de milho ou mandioca. Salgada e levemente umedecida, a massa é posta a marinar para incorporar o tempero. Daí, tem a sua cocção pela infusão no vapor. Pode ser incrementado com outros ingredientes, como é o costume do Sudeste do Brasil, ou apenas ir acompanhado de leite, ovos, manteiga ou carne-seca, como é a preferência no Nordeste.

Além do Brasil, o cuscuz também é consumido em outros países da América Latina. A grafia francesa couscous, é frequentemente usada para todas as variações deste prato em livros de culinária europeus.

 

Fonte: Wikipédia