Morcela é um enchido português preparado com pão, sangue, carne e gordura de porco. Esse tipo da receita ainda leva arroz cozido.
Ingredientes:

1 couve lombarda (repolho)
4 peitos de frango
1 morcela de arroz
250 ml de vinho tinto
água, sal e azeite

Modo de fazer:

Coloque água com sal numa panela e deixe ferver.
Separe as folhas da couve tirando os talos, lave e coloque na água fervendo por 4 a 5 min, escorra e reserve.
Enrole o peito de frango em película aderente e espalme-os, tempere com sal.
Frite a morcela num pouco de azeite, depois tire a pele e espalhe-a sobre os peitos de frango. Enrole-os em folha de lombarda e coloque numa rede.
Coloque o vinho numa panela com as restantes folhas de lombarda e leve ao fogo baixo. Coloque a rede sobre a panela sem deixar mergulhar no líquido, tape e deixe cozer no vapor por 30 min. Depois triture o vinho com a couve num mixer para obter um creme liso.
Sirva a carne cortada em fatias finas e regadas com o molho.

Acompanha bem um arroz ou batatas fritas.

Fonte: Revista Vaqueiro