Comida típica de Minas Gerais - Brasil

Ingredientes:

500g de feijão carioca ou roxinho cozido al dente
200g de farinha de mandioca
200g de toucinho de porco ou bacon
1 c.s. de banha
1 colher de sal de alho
1 cebola média picadinha
5 ovos
cheiro verde a gosto
pimenta a gosto
pimentão picado
couve desfiada

Modo de fazer:

Coloque a gordura ou óleo numa panela quente e acrescente os ovos inteiros, desligando o fogo em seguida para que cozinhe bem lentamente. Solte os ovos aos poucos para que as gemas cozinhem ligeiramente. Na mesma panela colocar o alho e frite até ficar dourado. Quando dourar junte a cebola. Em outra panela, frite o bacon picado em fogo baixo. Depois da cebola, coloque no refogado o pimentão e outros temperos caseiros ( louro, orégano, etc). Junte o feijão já cozido, mas não desmanchando. Tem que estar mais ou menos inteiro. Prove o sal, abaixe o fogo e junte a farinha de mandioca torrada em "chuva" sobre o refogado de feijão, até que fique uma farofa não muito seca. Salpique bastante cheiro verde. Misture o ovo em pedaços e o bacon frito. Na panela em que fritou o bacon, refogue a couve crua picada fina com o tempero caseiro, bem calculado para que a couve não fique salgada. Decore o prato com pedaços de lingüiça assada ou torresmo.