0273 - Suflê de legumes

Ingredientes:

1 cenoura
½ pimento vermelho
300g de couve-flor
200g de feijão verde
sal, noz moscada, pimenta
4 dentes de alho
100ml de azeite
500ml de molho bechamel
1 raminho de salsa
4 ovos
2 c.s. de queijo parmesão
1 c.s. de manteiga ou margarina
2 c.s. de pão ralado

Modo de fazer:

Corte a cenoura e o pimento aos cubos, separe a couve-flor aos raminhos e corte o feijão verde em pedacinhos. Cozinhe-os em água fervente som sal por 8 min.
Refogue ligeiramente os alhos picados no azeite e junte os legumes cozidos. Retire do fogo e acrescente o molho bechamel (de compra ou faça com a receita que tem no site), a salsa picada e as gemas. Tempere com sal, pimenta, noz moscada e coloque o parmesão.
Junte as claras batidas em neve, delicadamente, e coloque numa forma alta de suflê, untada com manteiga e polvilhada com pão ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 190º por mais ou menos 30min. Sirva de imediato.

Para dar água na boca...

Cheesecake frutos vermelhos
Costela de porco com batata doce
Salada feijão branco com rucula e presunto
Bolo de banana natural
Pão do Edgard
Pizza com muzzarela búfula e manjericão
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Ragu de rabada com polenta
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