646 - Arroz de pato à moda do Edgard

Ingredientes:

1 pato inteiro
2 chouriços (corrente)
1 pedaço de bacon inteiro
1 garrafa de vinho tinto
1 cebola grande
3 xícaras grandes de arroz
azeite
sal e pimenta preta moída
3 c.s. de óleo e alho para o arroz
queijo parmesão ralado


Modo de fazer:

Corte o pato em pedaços e tire a pele.
Pique a cebola e refogue com azeite, numa panela grande. Antes de dourar junte o pato e doure-o. Tempere com sal e pimenta. Coloque o chouriço sem pele e em rodelas e o vinho. Tape e deixe cozinhar, mexendo de vem em quando.
Quando estiver cozido, desfie-o e vá fazer o arroz (não jogue a água da cozedura fora!).
Coloque o óleo com um pouco de alho numa panela, deixe alourar e coloque o arroz. Use o líquido que cozinhou o pato para cozinhar o arroz, se precisar junte um pouco mais de água, mexa sempre para não grudar no fundo. Pode desligar o fogo quando estiver al dente.
Corte o bacon em tiras quadradas e finas e coloque numa frigideira para dourar junto com o pato desfiado.
Agora junte o pato com o arroz. Coloque tudo numa travessa e polvilhe com queijo parmesão. Leve ao forno para aquecer por pouco tempo e sirva.

Essa é uma receita do maridão - Edgard - e é maravilhosa!!!

Não é difícil mas demorada e dá trabalho...