139 - Cozido à Portuguesa

Ingredientes:

1/2 kg de carne de vaca para cozinhar
1/2 kg de rojões de porco
1kg de costela de porco
1 toco fumado
1 pedaço de presunto (Brasil - crú)
100g de bacon em pedaço ou mais se quiser
1 chouriço de carne
1 chouriço de sangue
1 morcela
feijão verde
cenoura
batata
nabo
couve lombarda pequena
couve portuguesa
1 tomate rijo
3 x.c. arroz
6 grãos de pimenta
feijão (de cor clara - tipo manteiga, pode ser comprado em lata ou cozinhe em panela de pressão separado)
sal

Que me desculpem os portugueses mas eu coloco abóbora e batata doce também.
Panelão, panelinhas e montes de travessas para servir

Pelos ingredientes dá para ver porque eu chamei de prato de guerra, né?

Modo de fazer:

Coloque o panelão com a água, pimenta e sal para cozinhar e junte todas as carnes menos o chouriço de sangue, a morcela e as costelas. A medida que ferver e fizer espuma, retire-a. Numa panela separada dê uma fervida nas costelas e depois coloque no panelão.
Vá tirando as carnes e colocando numa travessa, à medida que vão cozinhando. Quando já estiver tudo quase cozido, coloque a morcela e o chouriço de sangue no panelão e deixe cozinhar por pouco tempo, se não despedaça. Separe 1500ml da água da cozedura para fazer o arroz. Agora coloque os legumes cortados em pedaços para cozinhar, menos a abóbora e as couves. Cozinhe o arroz com a água reservada e rectifique de sal. Quando os legumes estiverem quase cozidos, coloque as couves e a abóbora para cozinhar e também o feijão já cozido.
Para servir separe tudo: as carnes dos enchidos, os legumes das hortaliças, o feijão e o arroz. Para esquentar o que ficou muito tempo fora do fogo, jogue um pouco de caldo quente por cima ou volte para a panela com caldo antes de servir.

Depois disso tudo eu sugiro uma boa soneca no sofá da sala!