0053 - Empadão de perú
Ingredientes:
Massa:
- 250 g de farinha de trigo
- 125 g de margarina amolecida
- 2 gemas
- 700 ml de água
- manteiga, farinha e sal
Recheio:
- 100 ml de azeite
- 1 dente de alho
- 2 cebolas
- 1/2 alho poró (alho francês)
- 500 g de bifes de peru
- 50 ml de vinho branco
- 100 ml de creme de leite (natas)
- 1 ovo
- sal, pimenta e oréganos
Modo de fazer:
Se quiser desenformar use uma tarteira de fundo móvel e unte-a com marga- rina e polvilhe com farinha. Se não quiser, use um pirex de tarte.
Para a massa, misture a farinha com a manteiga amolecida e, em seguida, acres- cente as gemas. Amasse um pouco e tempere com sal. Junte a água e continue a amassar, até obter uma massa homogênea. Deixe repousar durante 20min.
Para o recheio, leve o azeite ao fogo e, quando quente, acrescente o alho lami- nado para alourar. Junte as cebolas cortadas em meias-luas e o alho poró em rodelas. Deixe refogar lentamente. À parte, corte os bifes de peru em tiras muito finas e junte-as ao refogado. Regue com vinho branco e deixe apurar. Tempere com sal, pimenta e oréganos. Adicione o creme de leite e envolva bem.
Com a ajuda do rolo de cozinha, estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada. Forre o fundo e as paredes da tarteira, reservando um pouco para a cobertura. Re- cheie com o preparado do peru e cubra com a massa reservada. Pincele com o ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 190ºC, durante 40 min, aproximadamente.